一、简 述

人们从事各种活动，需要各种营养物质的供给。人们所从事的活动主要分为体力活动与脑力活动，若基本营养物质供给不足，就会影响体力与智力活动，具体表现为：头晕、乏力、疲倦、记忆力减退等，故高质量的饮食对健脑与健身是至关重要的。我国人民20世纪60～70年代以前的膳食基本为素食，由植物性食物提供的热量占总热量的92%，这是1986年12月我国首次发布的营养调查结果，而近几年来膳食结构又偏向于以动物食品为主，脂肪食物提供的热量占主要部分。由于不健康的饮食习惯及不合理的膳食结构，我国儿童及中、小学生不是因蛋白质与钙的摄 ......