[治疗]（一）植物化学物质和膳食纤维

植物本身能够制造蔗糖、蛋白质和脂肪作为它们的燃料，人类和动物吃这些物质作为热能。植物同时也制造几千种植物化学物质。这些物质有调节植物生长、吸引有益细菌、抵抗病虫害等功能。这些活性物质对人体的健康也有很多益处。它们在人体的细胞中作为抗氧化剂，对健康有特别重要的作用。水果和蔬菜也是膳食纤维的丰富来源。人体每天的膳食纤维的目标是25～30克，每天吃5～7份水果或蔬菜可以满足膳食纤维的需要量。高纤维谷物（全麦和粗粮）和薯类是从膳食中获得膳食纤维的另一种方法。目前强调的增加谷物、薯类、水果、蔬菜摄入的健康饮食是基于 ......