4 甲壳素的研究与开发

甲壳素又名甲壳质，1811年法国Braconno首次自蘑菇中发现，1823年法国Odier在昆虫表面坚硬角皮中提取到此物质并命名为Chitin，音译“几丁质”。现代研究认为它广泛存在于菌、藻、贝类、节肢动物及甲壳动物等的外壳中，通称为甲壳质（素）。自然界甲壳质资源每年约有一千亿吨，是地球上仅次于植物纤维的第二生物资源，遗憾的是它却长期未被利用而作垃圾自然流失。壳聚糖分子量低，为7000D左右时约含30个左右的葡萄糖胺残基，化学性能很活泼，其中脱乙酰基的程度越高，能发挥的生理效果亦越高。 ......