[文献资料]第三十九章 蛋白质与氨基酸检验

血清总蛋白包括数量众多的蛋白质，定量测定时，首先要人为地做2个“假定”：①所有血浆蛋白是单纯的多肽链，糖脂类和金属有机物等均不计在内，其含氮量平均为16%。几百种血浆蛋白理化性质虽不同,但与化学试剂的反应性（如呈色、沉淀）一致。以上这些原理不仅适合于生物样品总蛋白的测定，也可用于分离出的蛋白质组分的测定。 ......