[病因学]一、膳食脂肪、胆固醇与肿瘤的关系

乳腺癌是引起妇女死亡的常见肿瘤之一，同时也是与膳食、营养因素，尤其是膳食脂肪关系最为密切的一类肿瘤。尽管乳腺癌发病原因中遗传因素占80%～90%，但是具有易感基因的人易于受到膳食，尤其是膳食脂肪因素的影响。乳腺癌发病率和死亡率的资料与膳食脂肪的含量相比较，既与膳食脂肪的总量相关，也与任何一种特殊类型的脂肪量相关。相同类型的脂肪在动物实验与流行病学研究中致癌的作用不同，这可能是因为人类膳食的脂肪来源于各种物质，所以使得特殊脂肪酸的特异作用变得含糊不清。总脂肪高的膳食和高饱和脂肪膳食可能增加乳腺癌危险性，研究 ......