[病因学]四、微量营养素与癌症

富含抗氧化微量营养素，如维生素C、β‐胡萝卜素、维生素E、硒，以及微量营养素维生素A、钙和叶酸的食物具有癌症保护作用。几种微量营养素共同作用产生癌症保护作用。如大量摄入蔬菜和（或）水果的有益作用不能完全用β‐胡萝卜素或总的维生素A原类胡萝卜素来解释。实际上，微量成分可能是其他具有预防特性的膳食成分或协同作用成分的标志。为了保证充足的癌症保护性成分的摄入，目前建议经膳食摄入多种富含微量营养素的食物，如蔬菜、水果和全谷物。亚甲基化类型的异常可导致DNA构型的改变，这种改变将产生基因的不稳定性，可能导致肿瘤基因 ......