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[速览](四)毒蕈中毒

蕈类又称蘑菇,用于真菌植物。因为蘑菇有独特风味,且有一定营养价值,有些尚可作为药用,如中药茯苓,也属于蕈类。毒蕈毒素成分十分复杂,一种毒蕈可以含有几种毒素,而一种毒素又可以存在于数种毒蕈之中,目前对毒蕈毒素尚未完全研究清楚。神经精神型:导致此型中毒毒蕈含有引起神经精神症状毒素,这种毒素主要包括4大类:①毒蝇碱:属于生物碱,主要作用为兴奋副交感神经。目前对于毒蕈和可食蕈鉴别,除分类学和动物试验外。民间有些识别毒蕈的实际经验,但都不够完善可靠,根据毒蕈图谱所示外观也很难有把握进行鉴别。故为预防毒蕈中毒发生,最 ......

——《实用营养师手册》
书名:《实用营养师手册》
栏目:实用营养师手册 > 第三篇 食品卫生篇 > 第五十一章 食物中毒及其预防 > 第四节 动植物性与化学性食物中毒 > 一、动植物性食物中毒
作者:蔡东联
参编:赵法伋,陈水发,陈霞飞,冯颖,葛声
页码:1990-1992
版本:1
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2009-12-01
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