[速览]第二节 真菌性食物中毒

由于食入霉变食品引起的中毒叫真菌性食物中毒。有些是急性中毒，死亡率极高，有些是慢性中毒，可发生癌变。真菌性食物中毒的常见食物为发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秧秸、黑斑白薯等。由于一种真菌可有几种毒素，而不同真菌又可有相同毒素，所以各种真菌性食物中毒可出现相似症状，但有些真菌中毒有其特殊表现，一般症状为消化道症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐、偶有腹泻等，继之出现肝肾损害，如肝大、压痛、肝功能异常。几种真菌性食物中毒特点如下：1 ﹒霉变甘蔗中毒致病真菌尚不清楚，但其所产生的毒素为亲神经性的。4 ......