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[流行病学]四、大豆分离蛋白加工中重金属危害研究结论

通过对大豆、豆粕、大豆分离蛋白相关安全性指标抽样分析，确定了大豆分离蛋白的显著性危害，安全性危害集中于重金属残留。 ......

——《重金属危害与食品安全》
书名：《重金属危害与食品安全》
栏目：重金属危害与食品安全 > 第二篇 重金属危害的风险评价及改善方法研究 > 第六章 重金属危害的风险评估及改善方法研究（二） > 第二节 大豆分离蛋白加工中重金属显著性危害分析
作者：张东杰
参编：
页码：119
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2011-01-01
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