[治疗]五、维生素C

是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，共有4种异构体（L‐维生素C、L‐异维生素C、D‐维生素C、D‐异维生素C），其中L‐维生素C的生物活性最高，其他维生素C无生物活性，通常所说的维生素C即指L‐维生素C。维生素C的理化性质最不稳定，是外界环境中最易受到破坏损失的一种维生素。维生素C表现出很强的还原性（抗氧化性），极易溶于水，故极不稳定，遇热和氧化易被破坏，在中性和碱性溶液中，受光线、金属离子（铜、铁等）作用则会加快其破坏速度。 ......