[治疗]第四节 发芽马铃薯中毒

马铃薯（solanumtuberosin）俗称土豆或洋山芋，属茄科，在我国各地均有栽培。未成熟或发芽的块根含有毒物质：龙葵碱、毒茄碱、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胞质素和细胞凝集素。可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵碱具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵碱增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃 ......