蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物,其理化性质一部分与氨基酸相似,如两性电离、等电点、呈色反应、成盐反应等,也有一部分又不同于氨基酸,如蛋白质的变性、蛋白质的沉淀、胶体性、变性等。正是基于蛋白质的这些性质,才出现了许多蛋白质的检测方法。显然,这是理论上的,事实上前一种情况是不存在的,后一种情况在不同蛋白质之间也有很大的差别,因此采用任何一种化学方法进行血浆蛋白质测定,都是相对的定量。 ......