[病理生理]（一）糖分解代谢

人们进食蔗糖或其他糖时，这些糖可进入牙菌斑，被细菌代谢。牙菌斑内糖代谢包括分解代谢和合成代谢。在菌斑深层，由于氧不易进入，同时牙菌斑生物膜的外层需氧菌将氧耗尽而使牙菌斑生物膜深层呈缺氧状态，所以在菌斑深层主要是无氧发酵，产生有机酸。牙菌斑生物膜有机酸的清除可以由菌斑扩散到唾液，牙菌斑生物膜中形成的碱性物质氨和唾液及牙菌斑生物膜中的缓冲系统缓冲，以及强酸转化为弱酸，如韦荣菌能将强的乳酸变成弱的丙酸和醋酸。牙菌斑生物膜内有大量产酸菌存在，这些产酸菌发酵糖产酸可使菌斑p H降到临界p H，甚至临界p H以下，所 ......