[病因学]4﹒饮食、环境污染及职业因素与癌症

不良的饮食习惯也会影响癌症的发生，变质的蔬菜及腌制的肉食品、腊肠、腊肉、酸菜、咸鱼及含防腐剂的食品中亚硝胺类的化合物含量较高。被动吸烟而致癌的证据不足，美国估计每年有3000多人死于被动吸烟所致的癌症，但也有人对此持异议。燃烧一支卷烟产生的烟雾，凝集后有焦油12～14mg，烟碱约1mg，从中可分辨出3500种化学物质，主要致癌物为亚硝胺类（TSNA）物质，其中4‐甲基亚硝氨基‐3‐吡啶‐1‐丁酮（NNK）是TSNA中最强的致癌物。环境污染及职业因素也成为癌症发生的主要因素。长期暴露于煤烟者及被动吸烟者，有 ......