第十一章 2008年北京奥运会餐饮业食品卫生风险管理研究

随着2008年北京奥运会的申办成功、奥运会会徽的发布、奥运会吉祥物的发布、奥运奖牌的发布以及奥运入场券的预售，2008年北京奥运会正一步一步向我们走来。奥运会是举世瞩目的国际盛会，参赛人数众多，赛程长，现场观众众多，国际关注度高。本课题于2005年立项，2006年开始实施，旨在运用项目管理中风险管理的思路，对2008年北京奥运会筹办期间餐饮企业存在的食品卫生风险进行识别、评估，并最终提出风险的规避策略，希望给决策者提供有益的建议。 ......