[生理学]五、脂 类

1 ﹒供给能量脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。人类合理膳食的总能量约有20%～30%是由脂肪供给。一切生物均需储存脂肪以供能。脂类在血浆中的运输情况与人体健康有着密切关系。脂类在人体内代谢异常是形成动脉粥样硬化的主要原因。肥胖症是由于体内储存过量的脂类物质所致。糖尿病、阻塞性黄疽、胰腺炎和甲状腺功能低下等疾病与血浆脂类异常也有着密切关系。所以脂类在人类膳食中占有重要地位。许多研究证实，减少膳食中饱和脂肪和胆固醇，增加不饱和脂肪含量， ......