[文献资料]第三节　食品卫生与食品安全伦理

在长期的进化过程中，人类祖先依靠打猎与采集获得食物。随着工业化、都市化进程，人类食物的生产、加工、运输、消费，也进入工业化阶段，不仅数量与品种急剧增长，而且食物从生产到消费的过程中，流转环节众多，当相关的规范制度未同步进步时，食品质量问题成为影响公众建康的重要问题。含甲醛的假白酒、苏丹红喂出来的红心鸭蛋、孔雀绿含量超标的多宝鱼、瘦肉精含量超标的猪肉、不含蛋白质的假奶粉事件等，以及欧美等国的疯牛病牛肉事件，无不牵动着消费者的神经，也反映了公共卫生领域中食品卫生与安全伦理重建的重要性。由于食品卫生关乎所有社会 ......