（四）粟

粟也是我国古老的种植作物，是我国北方的主要粮食作物之一。小米在人体内的消化吸收率也较高，其蛋白质的消化率为83.4%，脂肪为90.8%，碳水化合物为99.4%，但小米蛋白质中赖氨酸含量更少，生物价只有57，也宜与大豆类食物搭配食用。 ......