[概述]第十五章 食物变态反应

食物变态反应一般称为食物过敏反应，是人体对食物抗原产生的超敏反应，因此又称为食物超敏（food hypersensitivity，FH）反应，主要是由于食物中含有的致敏原刺激机体免疫反应引起的Ⅰ型超敏反应。避免进食致敏食物是惟一预防FH的方法。 ......