[患者教育]12﹒术前喜欢吃烧烤食品，术后还能吃吗？

在食物被烧烤过程中，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入，并且食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，还会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积。 ......