好水做饭饭更香

用硬度较低的软水能把米的香味煮出来，煮出来的米水润饱满。若用硬度高的水煮饭，水中的钙会使食物纤维变硬，煮出来的饭黏性低，一粒一粒的。所以，如果想煮出柔软的饭就要用软水，如果想做炒饭、海鲜拌饭等，就使用硬度较高的水（约为80～120毫克/升）。软水可以很好地渗入蔬菜中，使蔬菜变得柔软可口。所以，不想让肉煮得太烂或者用肉炖汤时，用硬水比较好。 ......