十一、某国篮球运动员的特殊就餐方式，使及时更换自助餐台上的食品成为关键控制点之一

金融街某酒店在奥运会开幕临近时才被列入一级安保范围。为此，驻点公共卫生保障人员和酒店的行政总厨认真研究，反复切磋，最终制订了一个双方都认可的、可操作性较强的供餐卫生工作程序：1 .制订不同岗位关键控制点的记录表。从以上事例可得出如下启示：1 .在公共卫生保障工作中，往往是1名卫生保障人员在驻地负责多个环节的卫生保障（包括公共场所卫生、生活饮用水卫生和传染病防控等），因此，抓住关键控制点至关重要。对于近乎滚动式的供餐方式，何时更换自助餐台上的食品、撤下的残食及其餐具的流向等便成为监督的关键控制点。此案例中， ......