[预防、预后]二、预防癌症的饮食原则

正如前面所讲，癌症的发生、发展与环境有密切的联系，而饮食则是一个非常重要的环境因素，如果人们能够尽量从食物中获得更多的抗癌物质，尽量减少因膳食而进入体内的致癌物质，至少可以使癌症的死亡率下降30%～40%。为此，世界上许多国家的有关学者进行了大量的研究，我国营养学专家提出的预防癌症的饮食原则如下：1 ﹒采用均衡营养的饮食，适当的运动，充分的休息及睡眠。总脂肪和油的摄入量占总能量的15%～30%,即限制食入太多的含脂肪多的食物，尤其是动物来源脂肪较多的食物，选择中等量适宜的植物油，一般宜氢化程度低的单不饱和 ......