2﹒老年期营养与膳食的要求与安排

1）膳食应有助于预防常见老年病的发生：老年病是加速衰老、缩短寿命的主要原因。尤以心血管病和恶性肿瘤的影响最甚，这两类疾病与营养膳食关系密切。高胆固醇血症和高甘油三酯是动脉粥样硬化的危险因素，老年人尤其是冠心病、高血压和高脂血症患者不宜进食过多脂肪，特别要避免进食过多的动物脂肪，每日脂肪供热占热量的17%～20%为宜，并应多摄入含不饱和脂肪酸较多的植物油。维生素C，老年期血浆中维生素C水平降低，而维生素C是胶原形成的辅助剂，缺乏维生素C可导致胶原变性，从而加速衰老。维生素C还可增强机体免疫力，预防某些疾病的 ......