（七）荞麦

荞麦又名三角麦，是蓼科一年生草本植物。荞麦生长期短、适应性强，生育期短，一般60～80天就能成熟，既可春种，也可秋种，是一种救灾作物。荞麦不属于禾本科，但因其使用价值与禾本科粮食相似，因此通常将它列入谷类。目前栽培的荞麦有三种类型，即普通荞麦、鞑靼荞麦和有翅荞麦。荞麦营养价值很高。荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉。荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸，生物价较高，是一种完全蛋白。荞麦含有铬，临床上可用于糖尿病营养治疗。 ......