第六节 糖 类

糖类是自然界中分布最广的一类有机物。人们熟悉的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、糖原、纤维素、肝素等都属于糖类。从化学结构的特点来说，糖类是多羟基醛、多羟基酮和他们的脱水缩合物。绿色植物进行光合作用，利用水、二氧化碳和阳光合成糖类。动物不能由简单的二氧化碳自行合成糖类，必须由食物中摄取。我们每天吃的食物中，糖类约占80%（干重）以上。糖类根据它能否水解和水解产物的情况分为以下三类：不能水解的多羟基醛或多羟基酮称为单糖，如葡萄糖、果糖。 ......