[患者教育]第一节 食谱编制的理论基础

食谱的制订是一项重要而又比较复杂的工作，其理论基础和根据涉及膳食参考摄入量、膳食指南、食物成分表、烹饪引起的营养素变化理论等等。膳食计划活动包括个人的膳食计划、机构的膳食计划，军队、学校、幼儿园等营养和膳食计划等。食谱编制中可能应用到多种营养学理论，其中如膳食营养素参考摄入量（DRIs）、膳食指南和宝塔是最为必需的。以下将解释其意义和应用基础。 ......