第十四章 转基因食品的致敏性检验方法

本章论述了转基因食品产品中致敏成分及致敏危险性的检验或试验方法。根据转基因食品中致敏成分的主要来源，分别提供了对来自受体生物的致敏成分、来自外源基因表达产物的致敏成分、来自非期望效应的致敏成分的检验程序、检验方法及结果判定方法。有些致敏成分属于生物体本身产生的天然成分，如由食品生物产生的致敏成分或由非食品生物产生的致敏成分。检验方法和技术有资料审查和信息检索分析、致敏成分的分离鉴定方法、消化及加工稳定性试验方法、动物致敏试验方法、血清学试验方法等。 ......