本章要点

1 ．我国食品安全风险现状是，风险评估是复杂的科学过程，食品安全风险客观存在，风险监测与管理日趋加强。2 ．正是因为食品安全风险的客观存在，食品安全风险监测、风险管理、风险交流体系正有其建立与完善的必要。4 ．公众希望食品安全零风险，但食品安全监管的任务是将风险控制在可接受的范围内，无法从根本上完全消除风险。8 ．风险交流原则指导我们如何理解危机中的公众和他们的心理特征、行为反应，从而帮助公众形成对风险的合理知觉和正确反应。 ......