[速览]第二十二节 发芽马铃薯中毒

马铃薯又称土豆，含丰富的淀粉，营养价值较高，为人们喜爱的食品之一。其内含茄碱（即龙葵素），为一种强碱性甙生物碱，也称马铃薯毒素。成熟的马铃薯含此毒素甚微，不致引起中毒。在未成熟的绿色马铃薯或发芽马铃薯中，毒物含量增高数倍至数十倍。高热煮熟可破坏其毒素，但火烤或炒不易破坏其毒素。使用后出现不适应立即催吐、洗胃对症治疗。洗胃宜选浓茶水、1%鞣酸、2%碳酸氢钠、1 ∶ 5000高锰酸钾液，因无特异性解毒剂应及时静脉补液促进排泄。 ......