锌为人体所必需的微量元素,正常各种食物中均含有微量锌,不致引起中毒。锌中毒发生多因使用镀锌容器存放酸性食品和饮料所致。由于锌不溶于水,能在弱酸或果酸中溶解,致使被酸溶解的锌以有机盐形式大量混入食品,即可引起食物中毒。锌中毒量为0.2~0.4g,有省市报道0.08~0.1g即可引起中毒。锌中毒潜伏期很短,仅数分钟至1小时。国内曾报告几起由于用锌桶盛醋、大白铁壶盛放酸梅汤和清凉饮料引起锌中毒的事件。 ......