[预防、预后]三、蔬菜和水果的摄入

饮食中大量蔬菜和水果的摄入能减少卒中和其他心血管疾病的发病。一些营养元素通常与减少卒中的发病风险相关，包括抗氧化剂（维生素C，胡萝卜素以及黄酮类化合物),钾，以及食物纤维。这些发现增加了研究人员对富含这些物质食物的兴趣，包括水果，蔬菜以及其他一些植物。很明显，将食物和膳食构成作为重点来研究更接近真实的世界，因为人们摄入的是整个食物而非部分营养元素，这在几个关于抗氧化维生素的大型随机试验中得以部分验证，结果表明给予大剂量的单一营养元素并不是预防疾病的有效途径。一种似乎合理的解释包括大量摄入水果和蔬菜人群可能 ......