第八章 特殊人群的营养与饮食

随着营养科学及相关基础与临床医学的发展，随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，对第一类人群的营养有了新的或更高的要求，有关这方面的研究和相应食品生产也较多，因而逐渐形成了妇幼营养，老年营养和临床营养学等营养学的分支学科。为了保障特殊环境、特种作业人员的健康，提高工作效率，需要提供合理的膳食和充足的营养素，以满足特殊条件下机体对营养的需求。因此，这些作业人员的营养与膳食供给标准，应根据各种不同环境与作业对机体健康长远或暂时影响以及在各种应激状态下，机体代谢过程和各种生理功能的变化，结合机体对特殊环境的 ......