[速览]二、蛋白质

由于合成新组织多、学习任务繁重、思维活跃、认识新事物多，故必须保证供给充足的蛋白质。11岁学龄男童、女童的蛋白质推荐摄入量（RNI）均为75g／d，等于从事轻体力活动的父亲，但女童高于其从事轻体力活动母亲蛋白质摄入量（65g／d）的15%。而14岁以上的男、女青少年蛋白质的推荐摄入量（分别为85g／d和80g／d）分别超过从事轻体力活动父母亲的13%和23%左右。除应保证蛋白质的供给量外，更重要的是保证蛋白质的质量，提高蛋白质的利用率。以上数据表明我国学龄儿童和青少年的蛋白质摄入量均明显偏低，尤其是女孩更 ......