第二节 巡查原料、半成品和成品存放，严格生熟分开

食品及原料的储存和温度的控制，是保障食品安全的重要环节。食品的变质因素往往十分复杂，而贮存不当是导致食品腐败变质的重要因素之一。食品贮存的作用不仅是存放食品，更重要的是防止其腐败变质，保证食品安全。原料存贮过程中，库房的位置设置要远离污染源，具备满足不同储存要求的食品的条件，具备相应的病虫害的物理防制条件设施。应根据食品的不同存贮条件设置相应的库房，如需常温保存的食品要和低温保存的食品分开设置库房。公共卫生保障人员凭着他们不畏艰难的工作作风、精湛的业务素质和严谨的工作态度，在保障工作中发现问题，排除隐患， ......