人类有两个途径可以获得维生素D,即通过膳食获取和在皮肤内由维生素D原形成。人体的表皮和真皮含有一定量的7‐脱氢胆固醇,经阳光或紫外线照射形成前维生素D3,然后再需3天左右转化成为维生素D3。血浆中的维生素D结合蛋白将形成的维生素D3从皮肤输送至肝脏供机体利用。所有鱼肝油都是维生素D的丰富来源。但天然食物中维生素D含量降低。例如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油、奶酪中相对较多,而瘦肉、奶、坚果中维生素D含量较低。目前认为比较有意义的代谢产物是25羟维生素D、1,25二羟维生素D、24,25二羟维生 ......