[概述]第四节 铜

少量的铜（Copper，Cu）与铁是形成血红蛋白所必需的物质。1931年发现，在克服牛奶喂养的婴儿所患贫血症方面，铜比铁更有效。铜被认为对所有脊椎动物和某些低等动物都是必需的营养物质。铜也是正常能量代谢及其许多分支过程所需的酶系统的成分，是骨骼结构（骨、腱和结缔组织）的发育和支持以及主动脉等血管系统的发育是必需的，红细胞和骨髓的形成和生理作用以及形成正常的毛发色泽需要铜。临床实践证明糖尿病患者的食物中加入少量铜盐（硫酸铜，5～10 mg／d）可以使病人的一般情况改善，尿糖及血糖含量降低，糖的利用改善。 ......