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三、蛋白质是智力活动的物质基础

恩格斯有句名言:“蛋白质就是生命”。蛋白质是构成生物组织的重要成分,蛋白质不仅是构成组织精细结构的基本材料,还具有很重要的生理活性如:催化代谢的酶、调节代谢的激素以及作为保护机制的抗体均由蛋白质及其衍生物组成。组成蛋白质的氨基酸有20多种,其中8种在哺乳动物及人体内不能合成,必须从食物中供给,否则不能维持人体的氮平衡,从而影响蛋白质的合成。把这种充分进行信息传递的过程称为兴奋,而把静息状态称为抑制,在兴奋与抑制的过程中,蛋白质中的氨基酸发挥着重要作用。各种豆及其制品:如黄豆、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆脑干、素 ......

——《日常饮食的健脑作用》
书名:《日常饮食的健脑作用》
栏目:日常饮食的健脑作用 > 第二部分 日常饮食的健脑疗效
作者:李平 李平
参编:
页码:14-16
版本:1
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2004-03-01
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