[生理学]五、铜

早期研究表明：铜在体内以含铜酶的形式在能量生成、氧和铁的代谢、细胞外基质及神经肽的成熟、神经内分泌信号发生中，发挥重要的作用。在人类及其他动物在膳食和遗传性铜缺乏时，会出现明显的赖胺酰氧化酶活性降低、结缔组织紊乱、全身性的骨质疏松和骨骼缺陷。在成人血铜与骨骼健康的关系研究结果：因骨质疏松造成股骨颈骨折的妇女，其血清铜显著低于对照受试者。铜的生物利用率有报道在动物实验中，锌、铁、钼、抗坏血酸、某些氨基酸、蔗糖及果糖对铜的吸收和利用具有不利影响，然而，这种拮抗作用只有在使用不寻常的膳食或者摄入高水平补充剂的人 ......