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4﹒10﹒1 酒精对人体的不良影响

酒精的氧化在肝脏,故酒精对人体的影响首先考虑它主要作用的靶器官。在临床上由长期饮用酒精引起的肝硬化已为人们所熟知,但酒精是直接作用于肝细胞使其中毒,还是酒精使用过度引起营养不良而继发肝硬化,或二者兼有,还有争论。由于在志愿者身上证明乙醇能诱发脂肪肝的病理改变,因此应该考虑在过量的情况下,酒精是一种有毒性的物质,长期而大量摄入酒精,也能引起嗜酒性肝炎。实验表明,小肠黏膜受0.5%~3%酒精溶液的直接作用,可抑制葡萄糖与氨基酸的吸收,并刺激甘油三酯在肠内的合成。 ......

——《人类营养学》
书名:《人类营养学》
栏目:人类营养学 > 4 碳水化合物(糖类) > 4﹒10 糖的发酵产物——酒精
作者:何志谦
参编:
页码:115-116
版本:3
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2007-12-01
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