二、脂肪是健脑的首要物质

脂肪是脑细胞所必需的营养物质。在脑的成分中，50%～60%是由脂肪组成，脂肪在脑的复杂、精巧功能方面起着重要作用。给脑提供优质丰富的脂肪，可促进脑细胞的发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们具有良好的功能。脑需要的必需脂肪酸中，主要有亚油酸、亚麻酸，这二者都属于不饱和脂肪酸，也就是说不饱和脂肪酸是构成脑的最主要营养素。作为健脑脂肪，不论是动物脂肪或植物脂肪，只要是在自然状态下饲养的动物及其产品，土壤、水源、空气未被严重污染，不用过量化肥及农药种植的植物脂肪均为优质脂肪。大脑的健康不仅取决于摄取多少脂肪，而且 ......