（二）专家点评：点评

1 ﹒亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠呈白色或淡黄色的粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚硝酸盐的外观及味道均与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，而食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的食品，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的中毒，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，致使其失去携氧能力而引起组织缺氧。快速检测手段神速，效果明确。