[生理学]一、生理情况下碳水化合物的消化、吸收与代谢

人类饮食中含有3种类型的碳水化合物：1 . ?多糖?大分子量的多糖包括糖原、直链淀粉和支链淀粉，它们以淀粉（葡萄糖多聚体）的形式存在。4 . ?其他?其他一些在饮食中存在的碳水化合物主要有：酒精、乳酸、丙酮酸、果胶、糊精以及肉类中的碳水化合物。碳水化合物消化后的最终产物是单糖，主要包括葡萄糖、果糖和半乳糖。另外，老年人的胰岛素受体敏感性降低，糖耐量下降，易罹患2型糖尿病，故老年人对碳水化合物的需求代谢有别于一般人群。因此，老年人摄入的碳水化合物应以淀粉为主。同时，老年人的膳食中应注意供给一定量的纤维素和果胶，这两种不被吸收的碳水化合物能刺激肠道蠕动。