[速览]四、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒（bacterial food poisoning）是指食入被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠埃希菌、变形杆菌等。后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。临床上可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒（肉毒中毒）两大类。发病机制主要为：肠毒素:能引起细菌性食物中毒的病原菌大多可以产生肠毒素或类似的毒素,虽然分子量、结构和生物学性状有所不同但致病作用基本相似。抗菌药治疗:选择针对性抗菌药物治疗可减少肠道内肉毒杆菌菌量,防止外毒素继续产生和吸收。