第四节 保健药膳

保健药膳就是在中医药学理论的指导下，将中药与某些有药用价值的食物相配伍，采用我国传统独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制成具有一定的色香味形的美味食品，而有保健和治疗作用。药膳是一种特殊的食品,是由药物、食品和调料三部分组成，取药物之性，食借药力，药助食威，两者相辅相成，相得益彰。具有强身、治病和抗衰老等保健作用,是一种增强体质，改善机体虚弱状态的方法。药粥中经常选用具有较强补益功能的人参、黄芪、山药等上品中药与米谷同食，具有抗衰老作用，可使中老年人健康长寿。药粥中常见的中药有人参、黄芪、山药、贝母、车前子、生姜、石膏、白茯苓、白扁豆、百合、肉苁蓉、何首乌、麦门冬、赤小豆、枸杞子、荷叶。