[概述]第二节 水产品

李时珍曰：“小豆利小便，而藿止小便，与麻黄发汗而根止汗，意同，物理之异如此”。鲤鱼能利水消肿，而豆藿与鲤鱼功能相反，故不宜配食。鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。