[文献资料]四、“p H记忆”与“分子印迹”技术

在微水有机溶剂酶催化体系中，控制反应介质的p H值似乎是不可能的。虽然体系的宏观p H及酶分子必需水层内的微观p H值均无法直接测定，但微水环境p H值确实存在，而且对酶活力和选择性均有显著影响。那么，酶分子微环境中的p H值究竟由什么来决定呢？Zake和Klibanov将猪胰脂肪酶溶解于具有不同p H值的缓冲液中，然后在冷丙酮中进行沉淀，真空干燥，从而使酶带有不同的初始微环境p H值，然后用于催化三丁酸甘油酯的水解。从而验证了酶具有“记忆” p H值的能力，即酶的离子化基团在缓冲液中所获得的离子化状态可以在有机溶剂中得以保持。可以说，这一技术为新型人工催化剂的设计提供了有力手段。