[文献资料]三、多肽在食品及化妆品行业的应用

多肽在食品行业主要用于功能食品和食品添加剂。20世纪60年代，从牛乳中提取的酪蛋白磷酸肽作为促进钙吸收的功能多肽开始在幼儿食品中应用。阿基瑞林（argireline）是由六个氨基酸组成的多肽，也称为类肉毒杆菌，在对10名健康女性进行的试验中，受试者使用阿基瑞林30天，皱纹深度显著降低。作用机理研究发现，其作用机制类似肉毒神经毒素，但毒性较低，高剂量下未发现口服毒性及刺激性，目前已被应用于化妆品。一种五肽的棕榈酸衍生物也已被开发用于皮肤修复，体外研究发现棕榈酰五肽‐4可以促进胶原、弹力蛋白及氨基葡聚糖的合成，临床试验则显示，其可以修复光辐射对皮肤的损伤。