三、定性分析

有机酸结构中含有羧基，无论是脂肪酸、芳香酸均表现出弱酸性，或受结构中其他基团的影响表现不同的酸性，可利用其羧基与某些显色剂产生颜色反应进行鉴别和含量测定。具有荧光的有机酸如绿原酸、阿魏酸等，不需显色，可直接在荧光灯下观察荧光。