（三）乳剂的黏度

当乳剂中分散相浓度不大时，其黏度主要决定于分散介质的黏度。实验证明，O／W型乳剂的黏度η和分散介质粘度黏度η 0以及分散相体积分数φ间存在如下关系：4‐。乳化剂往往会显著增加黏度。这可能是由于乳化剂进入油相或在水相中形成胶束的缘故。